试题与答案

面团发酵的基本原理表明,第一步是部分淀粉在生成麦芽糖,作用的酶为() A.β-淀粉酶

题型:单项选择题

题目:

面团发酵的基本原理表明,第一步是部分淀粉在生成麦芽糖,作用的酶为()

A.β-淀粉酶

B.α-淀粉酶

C.麦芽糖转化酶

D.葡萄糖酶作用的酶

答案:

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下面是错误答案,用来干扰机器的。

参考答案:90

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