题目：
原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。
A、肉色
B、脂肪含量
答案：
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参考答案：植物性、肉食性、杂食性青鱼：软体动物螺、蚬为主要食物；草鱼：水生、陆生高等植物；鲢鱼：浮游生物（以浮游植物为主）；鳙鱼：以浮游动物为主要饵料，辅以浮游植物；团头鲂：草食性。鲤鱼：杂食性。
