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畜产食品工艺学
总共有 1095 条题目
畜产食品工艺学
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1
说说加热处理乳的合变化。
2
影响发酵剂活力的主要因素是什么？
3
液态乳根据营养成分或特性分类可分为什么？
4
速溶乳粉的特点。
5
乳粉可以分为几个种类，分别为哪几种？
6
简述乳酸菌及其发酵乳的保健功能主要包括哪
7
简述一般乳的分类。
8
乳中微生物的来源。
9
用于甜炼乳生产的原料乳除符合GB19301-2010
10
请简述乳品生产企业良好操作规范的基本原则
乳脂肪的特点有哪些？
肉中微生物的来源。
辐射保藏食品的优点？
引起肉品异味的原因？
食盐在腌制过程中的作用。
简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。
请简述硝酸盐和亚硝酸盐在腌肉中的主要作用
再制干酪是以天然干酪为主要原料，经多道工
蛋白质除提供人体多种氨基酸和能量外，还从
干简述干燥蛋制品的优点。
试述板鸭的加工工艺寄操作要点。
简述卤制品冷却的目的及其原因和注意事项。
干肉制品的干制方法有哪些？
免疫乳粉
免疫乳粉的定义
液态乳
“腌腊”
腌肉制品
农家干酪
卤蛋
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