试题与答案

什么叫混蒸混烧?

题型:问答题 简答题

题目:

什么叫混蒸混烧?

答案:

参考答案:

所谓混蒸混烧,是指在将要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料,通过人工操作上甑将物料装入甑桶,调整好火力,做到首先缓火蒸馏取酒,然后加大火力进一步糊化高梁原料。在同一蒸馏甑桶内,采取先以取酒为主,后以蒸粮为主的工艺方法。

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