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酿酒工艺学题库
总共有 727 条题目
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1
玉米作为酿酒原料，为什么在使用前要去除胚
2
白酒生产中的辅料主要作用是什么？
3
什么叫名酒率？
4
简述跑窖法工艺的特点。
5
简述原窖法工艺的特点。
6
二氧化硫何时添加？
7
简述葡萄醪发酵侵渍发酵。
8
葡萄的破碎机有哪几种？
9
简述葡萄的除梗破碎。
10
简述葡萄的分选。
黄酒酿造原料是什么？
世界的酒水分为哪几类？
简述巴斯德的主要贡献。
列文虎克
味美思按生产分可分为哪几种类型？
简述味美思的起源地、发展地与定名地。
简述白兰地的分类。
葡萄酒再加工主要生产什么酒?
简述瓶贮葡萄酒中影响酒质的因素。
简述臭氧杀菌。
为什么葡萄酒要做到必须做到过滤除菌、无菌
简述提高红葡萄酒稳定性工艺措施。
简述葡萄酒的稳定性。
简述葡萄酒冷处理的时间。
简述冷处理温度。
简述冷冻最适时期。
简述葡萄酒热处理方法。
简述发生蛋白质破败病处理的方法。
简述葡萄酒浑浊的常用鉴别方法。
简述重金属混浊沉淀。
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