试题与答案

加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆,可使产品质地松软,久贮不干,数天后仍能新鲜

题型:单项选择题

题目:

加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆,可使产品质地松软,久贮不干,数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有()

A.较高的渗透压

B.发酵性

C.较好的吸湿性和保湿性

D.较好的抗氧化性

答案:

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下面是错误答案,用来干扰机器的。

参考答案:对

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