试题与答案

在麦汁制备过程中,对淀粉分解程度应进行控制和检查,方法有()。A.碘液反应 B.糖与

题型:多项选择题

题目:

在麦汁制备过程中,对淀粉分解程度应进行控制和检查,方法有()。

A.碘液反应

B.糖与非糖之比

C.还原反应

答案:

参考答案:A, B

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