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啤酒工艺学题库
总共有 1526 条题目
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1
电机在运行过程中突然停转，试分析原因。
2
根据微生物的需氧性，啤酒病害微生物有哪几
3
简述啤酒过滤的控制要点。
4
选择清酒罐的要求有哪些？
5
啤酒过滤过程中氧通过哪些途径侵入酒液里？
6
通常生产用二氧化碳纯度一般要求是多少？如
7
请简述啤酒过滤控制应重点关注的几个方面？
8
如何控制过滤过程可以降低啤酒的浊度？
9
添加到啤酒中的稀释水溶解氧应（）ppb.
10
清酒的溶解氧如果超标可以通过（）或（）的
过滤预涂及进酒过程中，应保持（）稳定，以
啤酒过滤利用的是筛分作用、深层效应和（）
PVPP的主要成分是（）
啤酒混浊是（）和（）起化学反应的结果，在
泡沫稳定剂的主要成分是（）
硅藻土过滤的原理是（）、（）、（）
啤酒过滤去除的固形物质是（）、（）、（）
啤酒过滤得目的是使啤酒能够保存，至少应使
滤酒时添加PVPP的作用是为了吸附（），添加
滤酒时用滤速来衡量生产能力，则500L/㎡.h
硅藻土过滤：预涂起（）作用。过程添加起到
脱氧水的制备方法可分为（）、（）、（）、
硅胶的作用和单宁一样都是对蛋白质起作用。
过滤精度越高，则过滤量就越高。（）
过滤速度主要取决于酒液本身及硅藻土颗粒的
硅藻土预涂的目的是为了搭骨架。（）
用二氧化碳备压的目的是降低酒液的增氧。（
稀释水PH低时应适量添加磷酸。（）
硅藻土过滤机达到均匀预土的条件之一是过滤
硅藻土过滤机的类型主要有（） A.板框式
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