试题与答案

肉品工业中添加乳化剂的作用?

题型:问答题 简答题

题目:

肉品工业中添加乳化剂的作用?

答案:

参考答案:

1、添加脂肪的量大时,提高肉料乳状液的稳定性。

2、提高肉料乳状液对机械负载与热负荷的稳定性。

3、改善肉品品质。

试题推荐
题型:多项选择题

喷射混凝土强度满足以下条件者为合格,否则为不合格()。

A.同批试块强度平均值,不低于设计强度或C20

B.任意一组试块强度平均值不得低于设计强度的80%

C.任意一组试块强度平均值不得低于设计强度的90%

D.试件组数大于或等于10时,试件抗压强度平均值不低于设计值,且任一组件抗压强度不低于0.85倍的设计值

E.试件组数小于10时,试件抗压强度平均值不低于1.05倍的设计值,且任一组试件抗压强度不低于0.9倍的设计值

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