题目： 小麦的水分调节和影响其主要因素是？ 答案： 参考答案：调整小麦籽粒各部分水分含量，改变麦粒的物理和化学性质，使其适应制粉工艺的需要，获得良好的工艺效果。影响其主要因素是：小麦含水量、水温、时间、蛋白质含量、设备。
