试题与答案

酯酯交换及分类?

题型:问答题 简答题

题目:

酯酯交换及分类?

答案:

参考答案:

通过改变甘三酯中脂肪酸的分布,使油脂的性质,尤其是油脂的结晶及融化特征发生变化,这种方法就是酯-酯交换。

分子内,分子间。

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