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油脂化学
总共有 217 条题目
油脂化学
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1
什么叫淬灭剂？
2
酶促氧化的定义？机理？
3
何为人体必需脂肪酸？
4
什么叫同质多晶现象？
5
天然脂肪酸的定义是什么？其共同性特征有哪
6
食用油脂在食用方面的主要作用或功能是什么
7
油脂的定义是什么？油与脂的区别是什么？
8
同位素示踪法
9
螯合物
10
癞皮病
辅基与辅底物
多酶体系
中间底物
固定化酶
固定化酶
寡聚酶
生物活性肽
同工酶
金属酶与金属激活酶
结构域
完全蛋白质
食品泡沫
半完全蛋白质
蛋白质可逆变性
亚基
乳化稳定性
乳化容量
乳化活力指数
脂类水解
脂类的酶促氧化
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