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食品风味题库
总共有 122 条题目
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1
电阻的温度系数
2
下列对于食用色素描述正确的有（） A.食用
3
下列对色素描述正确的有（） A.颜色是通过
4
下列对于抗氧化剂的描述正确的有（） A.抗
5
下列对食品添加剂描述正确的有（） A.食品
6
食品中主要涩味物质有（） A.金属 B.明矾
7
下列对铬和描述正确的有（） A.铬在生物体
8
下列属于苦味物质的有（） A.生物碱类 B.
9
下列对食品风味描述正确的有（） A.风味是
10
下列对酶描述正确的有（） A.食品原料中酶
下列可产生酶促褐变反应的食品或果蔬有（）
下列对脂肪氧合酶在食品中描述正确的有（）
下列属于控制酶促褐变的主要途径有（） A.
下列能对食品质地产生影响的酶有（） A.果
下列对Km描述正确的有（） A.Km大表示酶与
下列对钙磷描述正确的有（） A.体内绝大多
下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营
下列属于维生素类似物的有（） A.胆碱 B.
下列对硒描述正确的有（） A.硒参与谷胱甘
下列对碘描述正确的有（） A.碘在机体内主
下列对铁描述正确的有（） A.铁参与血红蛋
下列对维生素B5描述正确的有（） A.维生素
根据矿物对人体健康的影响可分为（） A.宏
下列对钠和钾描述正确的有（） A.钠是血浆
下列对维生素B2描述正确的有（） A.维生素
下列对维生素B1描述正确的有（） A.硫胺素
下列对维生素C描述正确的有（） A.维生素C
下列对乳化剂的乳化作用描述正确的有（）
下列属于单细胞蛋白的有（） A.酵母 B.细
下列对氨基酸受氧化程度描述正确的有（）
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