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茶叶加工工题库
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1
绿茶审评是（）A、先嗅香气后看汤色 B、先
2
区别真假茶主要观察叶片的（）。A、叶脉 B
3
最新的医学研究结果表明，饮茶对癌证（）。
4
茶叶贮藏过程中对温度条件的要求为（）。A
5
茶与禅的碰撞点，最早发现于茶的（）。 A.
6
茶艺表演时，主泡居中，左右助泡，站成形（
7
龙井茶的外形特征是（）。 A.扁平挺直尖削
8
茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程
9
中国茶道“四谛”为（）。 A．和、静、怡
10
紧压茶的技术措施是蒸与压。（）
发酵的基质是多酚类，存在于细胞的液泡中，
在茶叶精制过程中，毛茶都需要再干燥。（）
茶树鲜叶叶片长宽比值在2.2以下的统称为长
茶树鲜叶中叶绿素a和叶绿素b的比值为1：1.5
在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程
筛分中抖筛是把毛茶的长短分开，圆筛是把毛
花茶和紧压茶属于再加工茶类。（）
“高温杀青，先高后低”、“抛闷结合，多抛
黑茶是经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥的方法加
在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表
工夫红茶揉捻的目的是（）。 A.挤出茶汁，
全国红茶生产占茶叶总产量的约（）。 A.21
高温杀青的温度以（）为最好。A、200度 B
25揉捻机的投叶量（）为最好。A、2公斤 B
茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好。A、3
下面哪种农药不能在茶园使用（）。A、氧乐
80瓶式杀青机的投叶量以（）公斤为最好。A
名优鲜叶摊晾的厚度以（）厘米为最好。A、2
鲜叶贮运的工具（）最好。A、竹篓 B、编制
低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好
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