网站首页
刷题
搜题
APP下载
现代厨房管理
总共有 821 条题目
现代厨房管理
刷题>>
1
一旦发生火灾，厨房员工应采取哪些正确措施
2
在厨房日常管理中，如何做好消防安全管理。
3
《随园食单》曰：“山笋过时则味苦，萝卜过
4
现代厨房生产运作有许多特点，其中造成“生
5
为保证厨房的各项工作有章可循就要制定厨房
6
被形象地描述为“烹调实验室”、“食品艺术
7
为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮
8
中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，
9
在“厨房日考核”中属于协调配合的考核项目
10
以厨师的各项工作和工作表现的统计数据作为
厨房加热设备的设计布局应遵循的原则是（）
当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相
在厨房设计布局中，必须采用双门、双通道与
厨房低温冷藏柜的温度一般为（） A.5～-5
食物中毒具有六条流行病学的临床特征，下列
微波炉在使用时应置于平坦、干燥处，并与墙
为保持烹饪原料的新鲜与营养，冰冻原料在解
菜肴原料加工中，属于“上浆程序”的标准与
厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐
利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种
在创新菜点的认定中，对那些只有在特殊环境
下班前，关闭液化气的正确顺序是（） A.关
贮藏肉类、鱼虾、家禽、冰蛋的低温冷库，一
厨房发生火灾的原因通常有三种，错误的选项
厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容，符
标准食谱的建立与使用对厨房产品质量管理有
厨师流动率过高会使餐饮企业管理增加不利因
招聘厨房员工的正确程序是（） A.初试一面
厨房生产可分为原料的采购环节和产品生产环
六T实务管理是针对餐饮行业提出来的，是一
微信公众账号搜索答案
微信公众账号搜索答案
