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某省2009年5月公共营养师考试题
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某省2009年5月公共营养师考试题
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1
大豆主要营养成分特点A．蛋白质含量在30%以
2
为人体提供能量的物质有（ ）A．脂肪 B．
3
心肌梗塞营养治疗的原则是A．限制总能量
4
常见碳酸饮料制品的种类有A．植物蛋白型 B
5
老年人骨密度高低主要由()等因素决定的A．
6
牛乳中脂肪酸来源于A．血液 B．肺脏合成
7
食源性疾病的病原物可概括为A．寄生虫 B．
8
关于EAR正确的是A．能够满足某一特定人群50
9
中性脂肪是指A．由1分子甘油和3个分子脂肪
10
下列关于反式脂肪酸的叙述正确的是A．不是
类脂包括A．类脂 B．固醇
老年人蛋白质营养需要的特点是A．分解代谢
采用物理方法进行食品保藏的方法有（ ）A
关于《中华人民共和国食品卫生法》陈述正确
老年人合理膳食安排的基本原则是A．提供符
与氮平衡计算相关的数据是A．摄入氮的含量
下列()属于中国居民膳食指南的主要内容A．
老年人的膳食调整主要包括A．减少能量摄入
食品腐败变质的鉴定指标有A．感官指标 B
关于禽肉鱼类内容正确的是A．6个月婴儿首选
营养健康档案的特点是A．真实性 B．目的性
植物多糖的主要生理功能A．调节免疫功能
膳食致癌的可能机制有A．膳食中缺乏抗癌成
T.T.T.指A．食品保存期限 B．保存温度 C
有关微量元素铁，正确的说法是A．食物中的
食谱编制的步骤包括A．确定食用者的能量和
抗氧化营养有助于老年人自由基的清除，()是
稻谷可分为籼稻谷和粳稻谷。下列观点正确的
谷类蛋白质的主要营养成分包括A．谷蛋白
关于蛋白质营养价值评价，正确的是A．生物
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