试题与答案

为客人上火候菜应注意什么问题?

题型:问答题 简答题

题目:

为客人上火候菜应注意什么问题?

答案:

参考答案:

服务员一定要掌握动作迅速这一环,免得耽误时间,使菜肴失去火候菜的特点。还应注意及时向客人介绍尽快品尝,以不失菜肴的焦、酥、嫰的风味和特点。

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