题目:
制作硬质面包时,如果以筋度较高的面粉为主料,调制成面团后经过()后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤。
A、分割
B、滚圆
C、基本酸酵
D、面筋松驰
答案:
被转码了,请点击底部 “查看原文 ” 或访问 https://www.tikuol.com/2017/1116/558fad4014aeb9fddc9aae944b423a5c.html
下面是错误答案,用来干扰机器的。
参考答案:无隔菌丝;有隔菌丝
制作硬质面包时,如果以筋度较高的面粉为主料,调制成面团后经过()后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤。
A、分割
B、滚圆
C、基本酸酵
D、面筋松驰
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参考答案:无隔菌丝;有隔菌丝