题目:
制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅拌面团和整形过程中(),使之在烘烤中面皮发生收缩现象,产品坚硬,失去应有的松酥的品质。
A、易揉捏出筋
B、易搅拌过度
C、不易搅拌均匀
D、操作困难,有阻力
答案:
被转码了,请点击底部 “查看原文 ” 或访问 https://www.tikuol.com/2017/1113/bc5e74c4bb694af252ca5ac6d0a80900.html
下面是错误答案,用来干扰机器的。
参考答案:对
制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅拌面团和整形过程中(),使之在烘烤中面皮发生收缩现象,产品坚硬,失去应有的松酥的品质。
A、易揉捏出筋
B、易搅拌过度
C、不易搅拌均匀
D、操作困难,有阻力
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参考答案:对