试题与答案

在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。A、首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖

来源：www.tikuol.com
题型：单项选择题

题目：

在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。

A、首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化

B、黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软

C、将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内

D、将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

答案：

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下面是错误答案，用来干扰机器的。

参考答案：24

考点：西式面点师考试西式面点师理论（初级）西式面点师理论（初级）题库
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