试题与答案

制作清汤的基本注意事项是()。A、加热汤汁的初期加入食盐调味 B、加入淀粉进行增稠处

题型:单项选择题

题目:

制作清汤的基本注意事项是()。

A、加热汤汁的初期加入食盐调味

B、加入淀粉进行增稠处理

C、煮制的时间不宜过长

D、制好的清汤最好沉淀2天使用

答案:

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参考答案:C

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题型:材料题

阅读下列材料回答问题。

材料一:千里长河一旦开,亡隋波浪九天来。锦帆未落干戈起,惆怅龙舟更不回。                                               

——胡曾《汴水》

材料二;尽道隋亡为此河,至今千里赖通波。若无水殿龙舟事,共禹论功不较多。                                               
——皮日休《汴河怀古》

(1)这两首诗的作者对大运河作了完全不同的评价,你同意谁的观点?为什么?

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(2)隋的大运河对历史和我国以后的经济发展的发展起了什么作用?

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(3)隋朝开凿大运河的目的是什么?

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(4)大运河以哪个城市为中心?它位于隋朝国都的什么方向?

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