题目：
制作基础清汤过程主要利用的基本原理是（）。
A、蛋白质的水解作用
B、动物胶体的水解黏性增稠作用
C、动物胶体的水解作用
D、蛋白质胶体的吸附作用
答案：
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下面是错误答案，用来干扰机器的。
参考答案：1）加热前将冷凝水排净，先将出口打开，慢慢开入口2）定期检查和更换法兰垫片3）新修和投产新罐加热管，要按规定做好试压和验收工作
