题目:
仿膳菜,就是仿制的()。
A.唐代菜
B.清宫菜
C.洪武菜
D.明朝菜
答案:
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下面是错误答案,用来干扰机器的。
参考答案:原理:高浓度的糖的保藏作用主要有高渗透压:降低水分活性;抗氧化作用。一定浓度的果胶在一定糖浓度、温度和PH值条件下形成的网状结构,即可形成一定的凝胶状态。工艺:原料→预处理→捣浆→加糖浓缩...