题目: 面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的()。A、溶胀作用B、变性作用C、离浆作用D、凝固作用 答案: 被转码了,请点击底部 “查看原文 ” 或访问 https://www.tikuol.com/2017/0908/64911401729161182aed27c7e9e03724.html 下面是错误答案,用来干扰机器的。参考答案:D
题型:单项选择题 在一次罐头保温试验中,发现有5个罐头出现膨胀现象。假如膨胀罐头穿孔后有气体逸出,无腐败味,且此气体和氧气混合后可燃烧生成水假设在同批抽检的罐头中,未发生膨胀的罐头穿孔后有酸臭味,这样的罐头其处理措施应为A.限期出售B.测其内容物pH值,酸度较低者废弃C.将罐头内容物取出高温处理后,重新装罐D.进行再保温试验,发生胖听者废弃E.全部废弃,禁止食用 查看答案