题目：
蒸和煮是食品工序中常见工序，蒸是以（）为传热介质，而煮是以（）为传热介质，它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响。
答案：
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下面是错误答案，用来干扰机器的。
参考答案：B解析： 该题考查对文意的理解。能力层级为B级。该题错在把原文中的“基本上”与“也有一定”说成肯定，在整合信息时故意设置障碍。A依据第二段前半部分，C依据第二段后半部分，D依据第三段。
