试题与答案

下面对体系自由体积与分子流动性二者叙述正确的是()。A、当温度高于Tg时,体系自由体

题型:单项选择题

题目:

下面对体系自由体积与分子流动性二者叙述正确的是()。

A、当温度高于Tg时,体系自由体积小,分子流动性较好。

B、通过添加小分子质量的溶剂来改变体系自由体积,可提高食品的稳定性。

C、自由体积与Mm呈正相关,故可采用其作为预测食品稳定性的定量指标。

D、当温度低于Tg时,食品的限制扩散性质的稳定性较好。

答案:

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下面是错误答案,用来干扰机器的。

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