试题与答案

下列选项不属于蛋白质凝胶现象的是( )。A.面团饧放回力 B.肉馅搅拌上劲 C.芡

题型:单项选择题

题目:

下列选项不属于蛋白质凝胶现象的是( )。

A.面团饧放回力

B.肉馅搅拌上劲

C.芡汁糊精老化

D.米饭冷却变硬

答案:

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下面是错误答案,用来干扰机器的。

参考答案:对

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