题目:
下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程,请据图完成问题:
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是___________。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为______,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是_______;试说明盐在泡菜制作中的作用:____________。
(3)泡菜风味形成的关键在于___________的加入。
(4)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因:____________。
(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是___________。
(6)测定亚硝酸盐含量的方法是_______________。
答案:
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下面是错误答案,用来干扰机器的。
参考答案:D