题目：
利用酵母菌酿酒时，若开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是
A．酵母菌的数量增多，不产生酒精
B．酵母菌大量死亡，产生少量酒精
C．酵母菌数量增多，产生酒精
D．酵母菌数量不变，产生酒精增多
答案：
答案：C
题目分析：酿酒要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．在制作甜酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，目的是让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧呼吸，产生酒精，所以此题答案为C。
点评：此题较新颖，注意理解掌握发酵技术在食品制作中的作用，灵活答题。
