试题与答案

简述冷菜出品厨房的操作卫生要求。

题型:问答题 简答题

题目:

简述冷菜出品厨房的操作卫生要求。

答案:

参考答案:

冷菜生产操作区必须二次更衣。设计低温、消毒、可防鼠虫的环境。切实创造冷菜出品厨房总体温度不超过18℃的工作环境。

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题型:阅读理解与欣赏

东施效颦

       西施病心而颦其里。其里之丑人见而美之归亦捧心而颦其里。其里之富人见之,坚闭门而不出;贫人见之,挈妻子而去之走。彼知颦美,而不知颦之所以美。 (选自《庄子·天运》)

【注释】①东施:越国的丑女。②西施:越国的美女。③病心:心口疼。④颦:皱眉。⑤里:乡里。【相关链接】

邯郸学步

       寿陵馀子学行于邯郸,未得国能,又失其故行矣,直匍匐而归耳。 (选自《庄子·秋水》)

选文大意:有个寿陵人,听说邯郸人走路的样子很好看,就赶去邯郸学习人家的步法。可是,他不仅没有学到邯郸人走路的技巧,反而连自己原来走路的方法也忘记了,结果只好爬着回家。

1.给下列句子划分节奏。(画一处)

     其 里 之 丑 人 见 而 美 之 归 亦 捧 心 而 颦 其 里

2.解释下列句子中划线的词。

     (1)其里之丑人见而美之                                           

     (2)挈妻子而毒之走                                

3.请将文中句子翻译成现代汉语。

     彼知颦美,而不知颦之所以美。

                                                                                                                                         

4.阅读上文及链接材料,请针对东施和寿陵人失败的原因,给其中一位提一点建议。

                                                                                                                                                      

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题型:单项选择题

中、低压锅炉常用大气式热力除氧器。含氧的水从除氧塔顶部进入,通过多孔配水盘分散成许多股细小的水流,层层向下淋,加热蒸汽从除氧塔下部引入,经蒸汽分配器而向上流动,穿过淋水层,将水加热至沸点。从水中逸出的氧和其他气体随一些多余的蒸汽通过顶部排汽管排出。而除去氧的水流入下部除氧水箱。为了保证从水中析出的氧气迅速离去,除氧器的剩余压力应高于(),温度约105℃。

A.0.O1MPa

B.0.02MPa

C.0.05MPa

D.O.lMPa

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