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HACCP食品安全管理体系内审员考试
总共有 30 条题目
HACCP食品安全管理体系内审员考试
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1
HACCP的预备步骤包括A．描述产品和分发方式
2
HACCP的特点是A．预防性的 B．不是反应
3
下列哪种因素中不可能产生化学危害：A．环
4
通常微生物生长繁殖危险温度范围是A．0℃~4
5
验证的目的不是A．对组织实施的食品安全管
6
现场审核抽样的原则是A．公正性 B．随机性
7
负责监控CCP人员的基本要求是A．完全理解CC
8
管理评审是为了确保食品安全管理体系的A．
9
当发生以下情况时，HACCP小组应对其建立的H
10
被撤回产品的处置可以包括A．销毁、改变预
“审核”定义中的“审核准则”是指审核所依
微生物检测手段常用于验证而不用于CCP点的
审核时发现企业提供的工艺流程与实际不符，
在进行危害分析时，必须同时关注食品安全问
“组织应收集并分析供方提供产品的质量信息
审核员在行政管理部查阅公司2004年8月11日
关键控制点通常是一个或一些能控制潜在危害
“对有故障的检测设备，贴上不合格的标签。
审核员在审核培训部培训工作时，张部长提到
“将作废文件保存在专门的文件柜内。”
请说明审核发现，审核准则，审核结论之间的
关键控制点上监控仪表失灵。
请说明确定关键控制限值的原则。
与加工环境和人员有关的危害多由实施SSOP来
为下列的每个过程步骤制定1个控制措施。
食品安全是食品加工的终极目标，食品卫生是
第三方审核是由组织的顾客和由其他以顾客名
交叉污染都可以用HACCP计划来控制。
食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消
现场审核的首、末次会议必须由审核组长主持
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