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HACCP培训考核试卷
总共有 51 条题目
HACCP培训考核试卷
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1
HACCP、GMP、SSOP之间的区别？
2
本公司HACCP计划中有几个CCP点，各是什么？
3
谈谈你对目前国内外法律法规的认识。
4
微生物污染食品的途径主要为哪几个方面？
5
在何种情况下要对HACCP计划进行确认？
6
如何制定一份HACCP计划？
7
每种产品的HACCP计划中都肯定有CCP点。
8
SSOP包括哪八个方面的要求？
9
谈谈你对HACCP的认识。
10
在HACCP计划中，确定的CCP点越多说明危害控
当偏离关键限值和操作限值时均应采取纠偏措
工厂实施了HACCP体系就完全可以避免风险。
在控制危害方面，HACCP计划比SSOP更重要。
HACCP的七个原理是什么？
制定HACCP计划的预先步骤有（）、（）、（
一个CCP点只能控制一种危害。
在HACCP计划实施之前要进行确认和验证。
确定CCP的常用方法有（）。
一个好的监控程序包括：（）、（）、（）、
制定HACCP计划，除了必备程序（）和（）外
HACCP原理应用的基础是（）和（）。
验证主要包括（）、（）、（）、（）。
食品安全与卫生的重要要求是（）和（）。
制定SSOP的依据是（），（）是SSOP的法律基
食品中存在的危害种类为（）、（）、（）。
HACCP是一种（）体系，其重点控制的是（）
本厂所制定的质量体系文件的法律依据有（）
HACCP起源于（）年代（）国家，（）年首次
目前，我国食品行业的GMP法规是（）。
判断显著危害的两个标准是（）和（）。
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