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HACCP内审员考试
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HACCP内审员考试
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1
输水设施的尺寸、设计及安装必须正确，并得
2
所有食品接触面，包括用具及接触食品的设备
3
员工卫生是污染食品的一个风险因素，对于员
4
洗手设施是保证员工手的卫生必须设施，其正
5
HACCP不是一个独立的体系，必须建立在良好
6
加工厂通常都远离地方以下说法正确是（）A
7
目前食品生产中的主要化学危害有（）A．化
8
有毒化学品的使用管理包括（）A．制订进厂
9
引发食源性事件的主要原因是（）.A．原料质
10
下列那些是生物性危害（）.A．有害细菌 B
下列那些是化学危害（）.A．不戴口罩造成的
下列那些是物理危害（）.A．清洁工具上的脱
录用公务员的原则是( )。A．公开 B．平等
以下哪些工作须经培训有资格的HACCP专业人
交叉污染控制的是食物加工车间的（）A．人
虫害防治“三步曲”是（1）（）、（2）预防
“HACCP不是一个零风险的体系。”这句话的
出口食品加工企业建立卫生质量体系最基本的
以下哪个不是质量管理体系评价的方式 （）
根据国家生活引用水规范的要求，细菌指标为
检查表的作用是 （）A．保证审核路线，审
前提方案（PRP(s)）可以包括以下具体实施的
如何判定食品安全管理体系的有效性 （）A
生产和服务提供的受控条件应包括： （）A
HACCP计划可不包括 （）A．HACCP计划所要
下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动
管理评审应: （）A．按规定的时间间隔进行
质量手册必须包括: （）A．质量方针和目标
质量目标应: （）A．是可测量的 B．量化
有效控制肉毒梭菌滋生的方法是 （）A．用
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