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高级调酒师
总共有 142 条题目
高级调酒师
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1
既能活血，又能补血，且有舒筋活络之功的药
2
酒吧台的砧板及削皮使用前后都要洗净，除了
3
谷物发酵酒制造时加入的催化剂，中国传统上
4
波特酒的陈化过程非常独特，这一过程，当地
5
鸡尾酒调制单是出纳会计记账，收款的凭据，
6
在气温20℃的条件下，若瓶内气压低于一个大
7
清点酒水时，特别贵重的瓶装酒要精确到0.1
8
陈年的白葡萄酒都必须经过换瓶（Decant）的
9
如果在酒吧椅上坐的客人要点下一杯饮料同杯
10
酒瓶上表示“Eiswein”是指在德国生产用贵
调制鸡尾酒使用蛋清，目的是为了增加酒的味
大约7天左右，必须对冰箱彻底清理一次，从
法国波尔多生产的AOC级红酒占全国总产量的
DarkRum的颜色在陈酿中产生。
气泡酒引用的温度比红葡萄酒要低。
宴前酒会的时间比其他类型酒会的时间短，通
调酒员在营业前或交班时，一般要清点存货，
含糖量在０.５％～1.2%的葡萄酒称为半甜型
Kahlua与Maria属同一类利口酒。
酒吧人员配备的原则有两个，一是看酒吧的营
所有的甜食酒均用波特酒杯或雪梨酒杯装，斟
擦拭高脚杯的方法是由杯脚再至杯身，最后才
生啤机不用时必须断开电源，并需每一个月由
香味由酒中的酯类物质决定。
巴黎水、依云水属蒸馏水，是法国著名品牌。
马蹄爽、粒粒橙一类的饮料中一般饮用前先摇
Riesling,Chardonnay,Sylvaner,Gamay都是白葡萄品种。
酿制1升的干邑白兰地需7-10升白葡萄酒，蒸
CherinBlanc,Shiraz,Gamay,Merlot都是红酒。
法国每瓶AOC级红酒酒精含量不低于13%VOL。
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