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高级中式烹调师
总共有 1226 条题目
高级中式烹调师
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下列情形中，免征契税的有（）。 A.私立学
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深圳本地一家外贸公司做网站需要拓展英文关
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我国标准市电相电压为交流：（）V，线电压
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炒牛奶要掌握哪些要领？
5
不能被人体消化吸收的是（）。 A.蛋白质
6
在体内参与甲状腺素合成的是（）。 A.钴
7
饭店为迎合宾客求廉心理，给产品制定一个以
8
厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准
9
声望定价策略主要针对的是（）。 A.消费能
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长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（）
餐厅原始销售记录的统计，一般以（）为单位
心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关
（）是一种高价投放新产品的定价策略。 A.
根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由（
区别成本和费用概念后，饮食企业成本核算的
人体内含量最多的成分是（）。 A.钙 B.磷
食物蛋白质互补应遵循互补原则但（）除外。
引起食物中毒的原因有（）。 A.食物被霉菌
属于过敏性食物中毒的是（）。 A.鱼类引起
人体的消化道（）除外。 A.口腔 B.食道
胃中可以吸收（）。 A.氨基酸 B.脂肪酸
菜肴的香有什么特性？
如何防止油泡菜式泻油泻芡？
张生预订筵席15桌，每桌售价1880元（酒水另
试述涨发明翅（熟翅）的全过程和关键。
请分析烹调法与烹调技法的区别。
试分析刀工与烹调的关系。
发海参的质量标准是？
购回毛鸡一只，重1.25千克，单价为30元。把
引起细菌性食物中毒的原因是什么？
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