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餐厅服务员综合练习题库
总共有 116 条题目
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1
在宴会服务中，如果顾客点用了白酒、红葡萄
2
餐巾花按造型外观可分为（）。 A.植物类、
3
鸡尾酒以（）为基酒，通过加以辅助酒、配料
4
在1915年的巴拿马万国博览会上，中国的（）
5
高度酒的酒精浓度一般在（）以上。 A.60°
6
甜型葡萄酒的含糖量在（）。 A.7％以上 B
7
酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法
8
西餐的服务方式及特点是什么？
9
康乐部的基本任务是什么？
10
斟茶服务的要点是什么？
西餐上菜服务规程是什么？
西餐传菜时应遵循菜肴哪“五不取”？
西餐的菜肴组成及与酒水的搭配是怎样的？
西餐的摆台要求是什么？
酒会服务中摆设酒台有何要求？
西餐有什么特点？
简述宴会口布花的准备、折叠及注意事项？
中餐宴会服务规程是什么？
中餐上菜顺序遵循什么原则？
中餐宴会的种类及特点是什么？
接受电话预定的一般规程是什么？
中餐零点餐具的摆放有何要求？
关于客人预订发生变化，该怎么处理？
前厅部业务有何特点？
餐饮部的基本任务是什么？
顾客有何就餐心理？
客房清扫的一般原则是什么？
清扫走人房规程是什么？
客房清扫的注意事项是什么？
各类客房清扫的顺序包括什么？
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