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食品污染及其预防题库
总共有 48 条题目
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1
镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发
2
阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂，其甜度高
3
着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加
4
着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加
5
着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加
6
镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发
7
镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发
8
镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发
9
抗氧化剂是（） A.没食子酸丙酯 B.苋菜红
10
发色剂是（） A.没食子酸丙酯 B.苋菜红
当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种
丙烯酰胺含量最高的是（） A.炖牛排 B.炸
杂环胺含量最高的是（） A.炖牛排 B.炸薯
某市有关部门对该市市售蔬菜农药残留情况进
下列天然香料中抗氧化活性最强的是（） A.
某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生
某村村民经常在村旁的柏油路上晒粮食，这种
农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密
味精除了有增味作用外，还具有一定的（）
某乳品厂生产的婴儿奶粉中检出黄曲霉毒素M
具有迟发性神经毒作用的农药是（） A.有机
有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标
杂环胺的活性代谢产物是（） A.N-甲基化合
品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直
下列属于防腐剂的是（） A.亚硝酸钠 B.亚
参与体内正常脂肪代谢的是（） A.苯甲酸
应用生物技术获得的色素是（） A.胭脂红
我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加
发生与B（a）P关系较密切的人类肿瘤是（）
食品中多环芳烃的主要来源是（） A.环境污
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