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食品检验工（中级）
总共有 92 条题目
食品检验工（中级）
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1
常量凯氏定氮的原理是什么？怎样进行样品的
2
简述索氏抽提法的基本原理。
3
什么是感官检验及感官检验应注意的事项。
4
感官检验的一般方法有、 、 和 。
5
简述什么是蒸馏法以及常用的蒸馏方法？
6
还原糖主要是指 、 、 和 ，测定主
7
色谱法按流动相的物态分为 和 两大类。
8
样品的制备是指对采取的样品 、及 等过程。
9
有机物破坏法根据具体的操作方法分为 和两
10
简述正确采样的意义。
测定食品酸度时某些食品本身具有较深的颜色
蛋白质及其分解产物对食品的 、 、 和
配制0.1mol/L的HCl标准溶液1000mL,下面做法
在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵
食品中脂肪的测定，应选用下列( )组装置。
在( )条件下，食品中糖精钠用乙醚提取。A
医院检验病人患某种疾病的方法是将病人的尿
当称量未知重量的物品时，下列操作不正确的
目前，黄曲霉毒素已发现的十多种中毒性最大
显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不
碱类除有杀菌作用外还有( )作用。A．去油
革兰氏染色液第二液是( )。A．结晶紫液 B
在微生物实验操作中，防止微生物进入培养物
下面说法不正确的是( )。A．伏特表的内阻
霉菌培养时间长后，菌落特点呈( )。A．比
食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常
自然界的生物被分为动物界、植物界、真菌界
使用高压蒸汽灭菌锅进行器具灭菌时，下面操
下列物质既能与酸反应，又能与碱反应的是
细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽胞和( )．
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