网站首页
刷题
搜题
APP下载
食品检验工高级理论复习十二
总共有 80 条题目
食品检验工高级理论复习十二
刷题>>
1
经过加热最易丧失的是（ ）。A．维生
2
天平箱内应放（），并经常更换。A．变色硅
3
食品中（ ）的测定常用凯氏定氮法。A
4
房炎乳的细菌数（ ）。A．高 B．低
5
食品中（ ）的测定，常用凯氏定氮法。A．
6
在实验室中，对已配好的试剂应该贴上 （
7
香肠的烘烤温度应在（）℃A．30 B．80
8
方火腿、火腿肠的原料要求选择精瘦肉，脂肪
9
面包烘烤的温度为（ ）。A．150160
10
在煎植物油时，使油色变黑，并产生泡沫的是
冰淇淋的乳脂率要求在（ ）%。A．3～5
冰淇淋的硬化温度为（ ）℃以下。A．-10
香肠的亚硝酸盐含量要求在（ ）mg/kg
经过加热，最易丧失的是（ ）。A．维生素A
患 * * 炎时，乳中氯化物（ ）。A．不
烘烤面包时，温度在（ ）℃左右。A．1
牛乳中的（），可促进钙和铁等无机物的吸收
同一种植物油，酸价高的表明该植物油（
果蔬含水量的测定，常用的碱是（）。A．NaH
在使用金属指示剂时，指示剂与金属离子形成
如牛乳中加入抗生素，对生产（ ）影响最
酸奶发酵时间延长后，会出现成品（ ）。
测定果蔬中维生素C的含量时，用高速组织捣
分光光度计工作不正常时，应首先检查（
牛乳中的（ ），可促进钙和铁等无机物的
淀粉的脱水干燥，含水量到（ ）%最合
淀粉的脱水干燥，含水量到（ ）%最合适
测定果蔬含水量，若采用（ ）干燥法则效果
在冰淇淋冻结搅拌时，倒入的混合料占搅拌桶
面包面团的发酵温度为：（ ）℃A．29～3
微信公众账号搜索答案
微信公众账号搜索答案
