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食品检验工高级理论复习七
总共有 100 条题目
食品检验工高级理论复习七
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1
测定食品中的蛋白质含量时，通常应用消化装
2
红色的灰分是正常的颜色。
3
微生物分离常用的划线接种的原则是使样品中
4
国家行业标准对片糕没有蛋白质要求
5
食品进行志贺氏菌检测时，用GN增菌液的增菌
6
标准按其地位和作用可分类为基础标准和一般
7
并联电路的总电阻等于各支路的电阻倒数和。
8
酸碱混合指示剂都是由一种指示剂与另一种惰
9
质量是SI基本单位，其单位名称是千克，单位
10
一般盛过高锰酸钾的器皿壁上附着褐色的斑点
进行感官检验的样品采取时，应一边采样，一
细菌的种是细菌分类的基本单位。
湿热灭菌法包括巴氏消毒法和滤过除菌法。
蛋白质的测定时可用标准硫酸吸收氦。
吸光溶液的最大吸收波长与溶液浓度无关。
实验室用电安全要求所有插头插座都应用三相
滴定分析中，实验数据一般都是保留四位有效
用于确定酥中同类产品之间是否存在感官差别
硬质糖果中还原糖含量太大容易引起粘牙，粘
食品质量感官检验的“决定顺序方法”适用于
EDTA滴定0、01mol/L金属离子的可行性界限是
初步判为志贺氏菌的培养物需挑取三塘铁琼脂
下列关于误差及产生原因的叙述中不正确的是
过氧化值的测定中碘化氢是利用在（ ）中
国际上规定统一用（ ）作测量电极电位的
用“比较“法测定氢氧化钠标准溶液的浓度时
下面的（ ） 不属于分光光度计的基础部
过氧化值的测定滴定终点为（ ）A．溶液显
下面滴定操作正确的是（ ）A．用棕色碱式
对食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为5
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