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食品安全管理员考试
总共有 694 条题目
食品安全管理员考试
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1
采购食品时索证的作用是（）。 A.证明所采
2
鲐鱼的别称是（）。 A.乖鱼 B.青专鱼 C.
3
接触直接入口食品人员的工作服应（）更换后
4
以下属于食物中毒的是（）。 A.甲肝 B.旋
5
消毒餐具、容器、用具等物品时，有效氯浓度
6
毒蘑菇属于（）。 A.被致病菌或其毒素污染
7
保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是（）。
8
食品安全管理人员应（）检查员工的健康状况
9
从食品生产单位、批发市场采购食品原料的，
10
如只能放置在同一操作台，应按照（）原则放
面积超过3000m2的餐馆，其切配烹饪场所累计
以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应
下列哪种水产在加工中如不注意冷藏，可大量
食品加工场所的地面、墙面、天花板等所使用
工作台面的消毒方法可以采用（）。 A.紫外
食品安全管理员的基本职责包括（）。 A.建
索证中应注意（）。 A.许可证的经营范围应
区分生、熟食品容器的有效方法包括（）。
下列属于高组胺鱼类的是（）。 A.沙丁鱼
嗜热菌在（）范围内生长。 A.5～60℃ B
常温贮存时一般应在货架上进行存放，距离墙
餐饮业食品安全管理的重点是（）。 A.对加
常温贮存不适用于下列（）食品。 A.调味品
不可以带入食品加工区域的物品包括（）。
热贮存的温度是（）。 A.100℃以上 B.8
以下（）方法不能进行有效的消毒？ A.热水
以下措施中，对于选择符合要求的食品供应商
在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁
索证时，检验（检疫）合格证明、发票（收据
冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存
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