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食品安全与日常饮食
总共有 137 条题目
食品安全与日常饮食
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1
环境内分泌干扰物中，最主要的污染物是（）
2
香蕉使人兴奋是因为香蕉中含有多巴胺。
3
杂环胺与动物的DNA形成的加合物是致基因突
4
在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红，
5
儿童不属于丙烯酰胺的高摄入量群体。
6
植物中的硝酸盐和亚硝酸盐的量来源于化肥和
7
平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少
8
丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见
9
丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。
10
荔枝过量食用会引起中毒，表现为低血糖症状
润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳
喹啉性杂环胺致癌性最强。
熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的
用煤炭和木材烤制的食品其苯并比的含量会偏
黄曲霉素在碱性的环境中容易被降解。
蛇因为可以吃青蛙，所以是曼氏迭宫绦虫的中
大肠杆菌O157：H7容易引起致病性的食品主要
豆类没用充分煮熟会产生皂素和血细胞凝集素
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身有剧毒，
桑葚是一种营养丰富的果蔬，所以大量使用非
黄曲霉毒素是一种二类致癌物。
禽流感最重要的预防措施是切断传染源与控制
寄生虫对人体造成的伤害远没有微生物对人体
霉菌毒素中毒往往不会有明显的季节性和地区
世界卫生组织确定，2004年禽流感感染人与候
猪肉绦虫的囊尾蚴主要寄生在猪的肌肉里。
病毒结构简单，只有蛋白质外壳和核酸组成的
猪链球菌经呼吸道传播是猪与猪传播的主要方
不要食用存放较长时间的熟食，容易感染痢疾
肉毒梭状芽孢杆菌是厌氧菌，在无氧条件下存
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