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食品原料学题库
总共有 651 条题目
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1
原料乳的质量要求主要有哪些？
2
大米的利用途径主要有哪些？
3
影响蔬菜成分变化的因素主要有哪些？
4
餐桌用人造奶油应具备哪些特点？
5
食品原料学研究的内容主要有哪些？
6
食用成熟度
7
食品添加剂
8
鱼类微冻保鲜
9
鱼类腐败
10
鱼贝类的死后自溶
膳食纤维
初乳
薄膜成型性
吸水性
弹性
面筋的成分
面筋
影响肉的风味的因素
尸僵
肌动蛋白
肌球蛋白
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