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西餐宴会服务
总共有 117 条题目
西餐宴会服务
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1
英式服务的特点不包括（）。 A.节省人力
2
下列选项中，属于餐后类配制酒的是（）。
3
下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）
4
在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生
5
西餐宴会服务中，服务员为客人上头盆前应该
6
服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油
7
（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务
8
Recipe是指（）。 A.菜单 B.标准菜谱 C.
9
下列服务形式中最具法式服务特点的是（）。
10
宴会菜单的英文翻译是（） A.set menu B
Hot & Sour Soup是（） A.酸辣汤 B.热
牛排的英文是（）。 A.Pork Chop B.Beef Steak C.Lamb
西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数
老年人喜欢（）油轻、味厚、色泽鲜艳的食品
浓色肉类菜肴适于搭配（）。 A.红葡萄酒
世界著名的两大开胃酒产地是（）。 A.法国
房间送餐的英文是（）。 A.House keeping
某酒吧购进S牌威士忌单价为185.60元，容量
西餐服务中，应在客人到达（）分钟前，摆放
西餐中配鱼类的除了荷兰汁外还有（）。 A.
西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指（）
开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（
西餐中主菜注重调味汁，配羊排的除了薄荷汁
沙拉是指？
沙拉是指？
面团发酵法包括哪几种？
西式面点的制作工艺分为那几类？
开胃沙拉的特点是什么？
西餐调味是指？
应变题：服务过程中不小心打翻托盘，果汁洒
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