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营养与食品卫生题库
总共有 495 条题目
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1
根据我国征收船舶吨税情况，若一船经常到我
2
2010年11月，京剧和针灸入选世界非物质文化
3
预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节
4
酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（） A.
5
良好生产规范的英文缩写是（） A.GAP B.G
6
砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损，主要
7
毒簟中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）
8
河豚毒素在哪种条件下可被破坏（） A.油炸
9
葡萄球菌由于具有以下特点．而使得其一旦在
10
河豚毒素的作用机制是（） A.刺激胃肠黏膜
使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（） A.100
葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（） A.食
葡萄球菌在生长过程中能够产生的毒素有（）
肉毒毒素主要侵犯（） A.肝 B.感觉神经
下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的
使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（） A.100
食物中毒是（） A.因暴饮暴食引起的急性胃
高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（） A.繁
鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（） A.在55℃
使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（） A.100
鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（） A.在55℃
使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（） A.100
鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（） A.在55℃
AFB1在体内致癌的代谢活化方式（） A.脱甲
预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（
鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（） A.
鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（） A.在55℃
下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）
在我国不能用于食品工业的塑料是（） A.聚
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