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白酒酿造工考试
总共有 626 条题目
白酒酿造工考试
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1
白酒是中国所特有的一般是（）酿成后经蒸
2
关于中国白酒的起源不包括（）A、上天造酒
3
白酒中散发香气的物质为（）。A、醛 B、酸
4
目前酸酯比例最大的香型是（）。 A.米香型
5
品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用
6
对甜味敏感舌的部位是（）。 A.舌尖 B.舌
7
二渣发酵时发酵温度应符合什么要求？
8
白酒蒸馏时装甑要点有哪些？
9
小曲制曲时添加中草药作用有哪些？
10
叙述清香型大曲酒清蒸二次清工艺的生产工艺
稻壳作为酿酒辅料有哪些特点？
生产新型白酒具有哪些优点？
叙述清蒸二次清工艺流程和操作要点.
制曲时对原料要求有哪些？
低度白酒的除浊方法有哪些？
人工老熟的方法有哪几种？
酿酒过程中添加辅料有哪些作用？
高粱作为制酒原料有哪些特点？
高温润糁是只要控制哪些因素？怎样控制？
二渣入缸条件主要有哪些，怎样控制？
二渣酒？
装甑时间对酒质量有哪些影响？
什么叫酒花？
蒸馏用汽有哪些要求？为什么？
高温润糁要求有哪些？
蒸料的作用是什么？如何操作？
锅炉汽包水位保护在锅炉（）前和（）炉前应
装甑要点有哪些？
大渣加曲量是多少？过多过少对发酵有哪些影
大渣加曲时对曲的粉碎度有哪些要求？
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