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品酒师考试题库
总共有 471 条题目
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1
关于人口资源、人力资源与人才资源的关系,
2
交流发电机按发电原理分为()发电机和异步
3
芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂,影响酒质
4
乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
5
新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少。
6
白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。
7
清香型白酒的香味组分仍然是以脂类化合物占
8
衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度,是含量
9
采用活性炭处理基酒可以有效的提高基酒中低
10
糖醛在酱香型酒中含量最高。
采用铝罐储存就效果好于不锈钢罐体储存。
好酒喝好酒进行勾兑,有时质量会变差。
中国白酒是以2%微量成分为分散到98%以水和
陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。
有嗅盲者可参加评酒。
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的
白酒香型是1963年第三届全国评酒会开始确定
清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯,己酸
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用,
嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大,但
尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。
国家优质白酒奖是从全国第三届品酒会开始设
为了增加清香型白酒的香味,也允许酒中存在
低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特
如果先评甲酒、后评乙酒,会发生偏爱先评或
薯干原料酿造的白酒,由于带有原料气味,因
胶体本身是一种导体,当白酒酒体异常稳定的
随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴,
味觉感是指挥发性物质刺激鼻黏膜,再传到大
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