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初级食品检验工题库
总共有 977 条题目
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1
紫外可见分光光度计的吸收池有（）两种材质
2
直接法测挥发性酸可采用（）收集挥发性酸，
3
脂溶性维生素测定前样品需经过（） A.皂化
4
脂溶性维生素测定前样品需经过（） A.皂化
5
下面是还原糖的是（） A.乳糖 B.麦芽糖
6
用乙醚提取脂肪时，不能用的加热方法是（）
7
消化时还可加入（）作为催化剂。A、硫酸钾
8
下列（）样品应用乙醇作提取剂。 A.白柠檬
9
脂类测定最常用的提取剂有（）A、乙醚 B、
10
食品感官检验室由（）组成A、检验区 B、会
检测下列（）元素时，样品处理不适合用干法
以下（）可用于侧量糖溶液的浓度A、波美度
食品中的脂类包括（）A、甘油二酸脂 B、甘
高效液相色谱的色谱图有（）两种类型A、正
采用蒸馏法测水分含量时，选用（）作为溶剂
感官检验的基本味道是指（）A、酸 B、甜
处理样品的干灰化法需要以下（）设备A、坩
将格兰阴性菌染成格兰阳性菌，与下列哪些因
有关细菌化学组成的说法哪些是正确的（）
细菌的鞭毛类型有（） A.单鞭毛 B.丛鞭毛
有关细菌培养基的描述，哪些是正确的（）
与鉴别有关的代谢产物是（） A.色素 B.细
平板划线时，接种环与培养基表面的角度错误
在PH6.5条件下不宜生长的细菌是（） A.结
在PH6.5条件下不宜生长的细菌是（） A.结
分离培养细菌不能使用的培养基是（） A.液
格兰染色素用的试剂顺序，不正确的是（）
格兰染色素用的试剂顺序，不正确的是（）
细菌格兰染色的结果，不正确的是（） A.红
格兰染色法采用的乙醇浓度，不正确的是（）
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