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全国2011年4月自学考试宴会设计试题
总共有 49 条题目
全国2011年4月自学考试宴会设计试题
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1
宴会环境气氛可分为( ) A.有形气氛与
2
中国古代文献中,宴会的不同名称有( )
3
宴会部低值易耗餐具的特点有( ) A.数
4
宴会营销采用直邮广告形式的适宜时机有(
5
与客人洽谈宴会时,必须了解的信息有( )
6
合理搭配宴席菜肴的色彩要做到( ) A.
7
下列属于中华民国时期的著名宴席有( )
8
设计宴会产品时须考虑的因素有( ) A.
9
宴会台面的设计既是科学,更是艺术。台面设
10
宴会经营与管理的特点主要表现在( ) A
某西餐厅的晚餐时间,宾朋满座。餐厅有几位
简答宴会预订时接待客户的操作程序。
领位员应在客人的左侧前方的__________米左
宴会部的物品分类为__________和低值易耗用
宴会成本控制的重点环节是控制__________。
论述宴会菜单的作用与菜单装帧的要求。
简答中式宴会台型的排列形式。
从营养和口味角度分析,中国人的四季口味特
宴会部人员的配备方法有满配法、厅房配备法
宴会餐具按其用途可划分为餐厅用具和______
简答宴会的分类方法。
在厨房按照每人一份把菜点装盆,然后上席的
某西餐厅的晚餐时间,宾朋满座。餐厅有几位
简答宴会人员销售的优势。
宴会厅气氛设计的关键是对__________气氛的
论述餐厅员工流失率高的原因与对策。
简答宴会的管理流程。
宴会销售人员接洽客人时给客人的第一印象是
同时以波斯语、阿拉伯语、蒙古语、汉语命名
宴会厅的餐具用品应配备齐全,数量充足,其
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