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乳品检验工
总共有 123 条题目
乳品检验工
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1
选择分析方法的依据有哪些？
2
控制和消除误差的方法有哪些？
3
叙述鲜乳发生腐败变质的过程。
4
为什么革兰氏染色可将细菌分为两大类？
5
牛乳加热产生褐变的原因是什么？
6
细菌总数的测定有何意义？
7
如何检查乳制品的发酵剂的质量？
8
索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的
9
菌落的大小以厘米表示，记录时直接按菌落直
10
酸碱指示剂一般是有机弱酸或有机弱碱，它们
部分人因消化道内缺乏乳糖酶，不能分解和吸
乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋
牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产
接种时，用左手拿菌种管和斜面管，右手取下
异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制
凯氏定氮法进行蛋白质测定时，当消化液澄清
乳长时间冷藏时会产生苦味，其原因是低温菌
调节高倍镜比调节低倍镜要仔细，这是因为在
乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使
下列有关乳描述错误的是（）。A、产犊前15d
乳中的免疫球蛋白是一种天然的抗体。
为了能够检出食品样品中的微生物，只要选择
KCN是常用的隐蔽剂，可以在酸性或碱性条件
含氟的试剂溶液应该放在塑料瓶中存放。
空白对照试验可以消除偶然误差。
重铬酸钾在酸性条件下具有很的氧化能力，不
双料乳糖胆盐发酵管，除了（）外，其它成分
在进行样品灰化时，当灰化完全后即可打开炉
用于直接配制标准溶液的试剂至少应该是（）
致病性葡萄球菌能产生（）色素。A、白色 B
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